Menu principale:
Antipasti:
Composizione di crudo di Langhirano e mozzarella artigianale
Girello di fassone marinato al sale grezzo ed erbe fini con crema di gorgonzola naturale
Fagottino di vitello in salsa muslin
Battuta di fassone
Baccalà tiepido con riccioli di patate e olive taggiasche in citronette
Sformato di zucchini nostrani con concasseè di Cuore di Bue
Primi:
Ravioli artigianali ai tre arrosti al buro fuso e maggiorana fresca
Tajarin nostrani alle verdure fresche
Tagliatelle di grano duro mantecate al ragù classico di vitello
Gnocchi di patate "alla forchetta" ai funghi gallinacci e guanciale croccante
Zuppa di verdure del contadino con crostini caserecci all'extravergine
Secondi:
Tagliata di fassone con patate novelle al forno
Roast-
Baccalà in leggera frittura con verdurine in pastella
Coniglio nostrano in casseruola al rosmarino e salvia con zucchine spadellate
Cervella di fassone e melanzane dorate
Selezione di formaggi con miele artigianale e cugnà di nostra produzione
Coppa di pesche "tabacchiera" al Moscato d'Asti oppure con gelato
Classico bunet piemontese
Non Sorbetto all'Amaro Toccasana NegroPanna Cotta alla viola del pensiero e frutti del sottobosco
Ananas al piatto al Gran MarnierTortino caldo alle nocciole e crema di gelato